Frango à moda nordestina

Essa foi uma receita que criei por falta de ingredientes padrão para fazer um frango empanado, eu não tinha ovos nem farinha de rosca. Inicialmente fiz com peito de frango cortado em cubos, depois experimentei com cortes tipo drumetes, sobre-coxas e coxas.

ingredientes:

-1 pacote de farinha de mandióca;
-1 porção de peito de frango em cubos ou outros cortes;
-Óleo de soja ou outro.

Preparo:

-Pegue o frango préviamente temperado, um a um, e vá polvilhando a farinha de mandióca no frango na sua mão (isso reduz o disperdício), vá girando e apertando o pedaço de frango para a farinha aderir firmemente.
-reserve o frango empanado;
-aqueça o óleo numa panela (quantidade que cobra a porção de frango) e ponha a quantidade suficiente e frite até fica moreninho;
-sirva ainda quente.

Observação:

-Empane somente na hora de fritar;
-Se for pedaços grandes como coxas e sobre-coxas, cozinhe antes para não ficar crú por dentro.

Opções:

-Sirva com arroz com brócolis e purê de aipim ou aimpim frito.

Bolo de coco

Este bolo é uma experiência minha na tentativa de diversificar de maneira barata o meu café da manhã. Desta forma eu passei a comer um bolo diferente.

Vamos à receita.

Ingredientes:

-2 ovos inteiros;
-100g de manteiga ou margarina;
-1 xícara de açúcar;
-1 pacote de coco ralado;
-1 xícara de farinha de trigo;
-1 colher de sopa de fermento químico;
-1 garrafa pequena de leite de coco.

Preparo:

1-pré-aqueça o forno a 180º;
2-unte a fôrma com manteiga e farinha (prefiro fôrma refratária);
3-coloque os 2 ovos na bacia e bata bem;
4-Acrescente a margarina e o açúcar e bata bem;
5-Adicione a farinha de trigo, o coco ralado, o fermento e o leite de coco e bata bem;
6-coloque na forma untada e coloque no forno de 40 a 50 minutos.

Observação:
O segredo para o bolo ficar bem fofo é a mistura homogênea dos ingredientes. Não tenho batedeira, sempre bati nas mãos e tenho conseguido bons resultados batendo com aquela ferramente de bater claras em neve.

Opções:

Pode ser acrescentada uma mistura de leite condensado e leite de coco para ser colocada por cima do bolo já pronto e frio, e em seguida colocá-lo na geladeira. Desta forma o bolo fica molhadinho e gelado, uma delícia!
Mas tome cuidado com a quantidade dessa mistura vai por para não aguar o bolo.

Biscoito amanteigado

Este biscoito fiz ontem form falta do que fazer e por conta da minha lombriga que estava com fome! Errei a mão na manteiga na primeira fornada o que ocasionou o derretimento dos biscoitinhos, mas depois coloque um pouco mais de farinha de trigo e resolvi o problema.


Vamos à receita.

Ingredientes:
-400g de amido de milho;
-250g de farinha de trigo;
-200g de manteiga ou margarina;
-200g de açúcar;
-100g de leite em pó;
-1 pacote de coco ralado (opcional).

Preparo:

1-pré-aqueça o forno a 180º
2-unte a fôrma com manteiga somente (prefiro fôrma refratária);
3-Coloque o leite de coco no liquidificador, junte a lata de milho e bata até virar um creme homogêneo.
4-Acrescente os demais ingredientes com o liquidificador ligado: primeiro o leite condensado, depois a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o coco ralado, seguindo esta ordem.
5-coloque na forma untada e coloque no forno de 45 a 50 minutos.

Observação:

Essa massa é pra ser mexida com as mãos. A massa está no ponto quando fica esfarelando na mão, mas quando enrrolada, fica firme.
Não leva água, a liga é toda feita na manteiga, se ficar muito molhada vá colocando aos pouco farinha de trigo e amido em partes iguais.
Quando frio ele fica crocante, no ponto certo ele não esfarela com a mordida.

Opções:

Sirva quente ou frio.

Bolo de milho cremoso

Este bolo foi o resultado de uma compilação minha de várias outras receitas. Pode ser acrescentado na massa coco ralado úmido ou seco a gosto.

Minha esposa pediu para peneirar o bagaço do milho (o que pode ser feito), mas prefiro com o bagaço mesmo, além do mais com o coco ralado nem se percebe o que é coco e o que é bagaço de milho.

Vamos à receita:

Ingredientes:

-1 lata de milho verde;
-1 lata de leite condensado;
-1 garrafa pequena de leite de coco;
-1/2 xícara de farinha de trigo;
-2 colheres de sopa de amido de milho;
-1 colher de sopa de fermento químico;
-1 pacote de coco ralado (opcional).

Preparo:

1-pré-aqueça o forno a 180º
2-unte a fôrma com manteiga somente (prefiro fôrma refratária);
3-Coloque o leite de coco no liquidificador, junte a lata de milho e bata até virar um creme homogêneo.
4-Acrescente os demais ingredientes com o liquidificador ligado: primeiro o leite condensado, depois a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o coco ralado, seguindo esta ordem.
5-coloque na forma untada e coloque no forno de 45 a 50 minutos.

Observação:

Quando frio a textura fica parecida com o bolo de aimpim, porém quando quente fica bem cremoso.

Opções:

Sirva quente com café ou mesmo acompanhado de sorvete de milho verde ou creme.

Receitas

Olá, colocarei minhas invenções culinárias neste blog, gostaria que o pessoal comentasse e sugerisse receitas e melhoramentos também, conforme eu for testando escrevo o resultado.